SOPA DE ARBEJA CON COSTILLA DE CERDO


Ingredientes:

  • 7 onz de Harina de arveja,
  • 3 onz de Papa,
  • 1 u de Cebolla perla,
  • 1 cda de Ajo en pasta Mama Tere,
  • 1 onz de Mantequilla,
  • 1/2 cdita de achiote en pasta Mama Tere,
  • 7 onz de Costilla de cerdo,
  • 1 onz de Aliño Mama Tere,
  • 1 onz de aceite de aguacate,
  • 7 onz de leche,
  • 3.5 onz de crema de leche,
  • 2.5 onz de vino blanco,
  • Sal / Pimienta.

Preparación:

En una olla poner la mantequilla, el achiote, la pap y la costilla de cerdo; sellar y agregar el aliño, pasta de ajo y desglasar con vino blanco.

Licuar la harina de arveja con tres tazas de agua y añadir a la preparacióin anterior, luego agregar dos tazas de agua y dejar cocinar. Hidratar si la consistencia es muy espesa.

Retirar las costillas de la sopa y dorarlas en una sartén con mantequilla, reservar.

Agregar leche a la sopa y dejar romper el hervor, luego añadir la crema de leche y esperar que rompa nuevamente el hervor.

Salpimentar y servir con la costilla de cerdo, unas gotas de crema batida y aceite de aguacate.

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